Epernay 1895, rok narození našeho předka. A v dějinách se vytváří první « bublina » rodiny; předchůdce šumění v Champagne. Od bublinek k bublinkám, z generace na generaci se metody zdokonalují, přesouvají… cestují… a usazují se nedaleko od Carcassonne, aby se zrodil náš krémový sýr. Limoux… skvostný balet historie, chutí a vůní a vášně, dnes udržovaný třemi vinařstvími pravnuci drahého Alberta Doulet.